برنج شیرودی اعلا

برنج شیرودی یکی از ارقام تراریخته (اصلاح‌شده) است که از ترکیب دو نوع برنج طارم هاشمی و خزر بدست آمده است. این نوع برنج معمولا در استان‌های شمالی و به ویژه شهر‌های استان مازندران مانند آمل، تنکابن، چالوس، بهشهر، نکا و … کشت می‌شود.

دانه‌های برنج شیرودی شکل بلند و قدکشیده دارند و رنگ آن‌ها عمدتا سفید کدر است. دانه‌های برنج شیرودی خام، حدود ۷ میلی متر طول دارند که پس از پخت به حدود ۱۳ میلی متر می‌رسد. این برنج در زمان پخت به خوبی ری می‌کند و قد می‌کشد.

برنج شیرودی در سال ۱۳۸۳ معرفی شد و با توجه به کشت این محصول در منطقه تنکابن، بر اساس نام یکی از شهدای این منطقه در ۸ سال دفاع مقدس یعنی “شهید علی اکبر شیرودی” با نام برنج شیرودی عرضه شد.

برای پخت برنج شیرودی به روش آبکش، برنج را حدود ۱ تا ۲ ساعت در آب ولرم قرار دهید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. پس از این مدت آب را در قابلمه مناسب به حالت جوش درآورید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید. پس از آن که برنج به حالت نیم پز رسید، آن را درون آبکش بریزید و یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب برنج به طور کامل تبخیر شود. در مرحله آخر آن را درون قابلمه بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه آن را روی شعله ملایم قرار دهید. پس از ۳۰ دقیقه برنج شیرودی آبکش شما حاضر می‌شود.

برای پخت برنج شیرودی به روش کته، مانند روش آبکش برنج را حدود ۱ تا ۲ ساعت در آب ولرم قرار دهید و کمی نمک درون آن بریزید. سپس به ازای هر پیمانه برنج، ۱ پیمانه آب اضافه کنید. اگر برنج شما کهنه است، ۱.۵ پیمانه آب به ازای هر پیمانه برنج استفاده کنید. سپس روغن را به برنج اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا آب برنج به طور کامل تبخیر شود. در مرحله بعد شعله گاز را کم کنید تا برنج به طور ملایم دم بکشد. اگربرنج شما ته دیگ ندارد، ۳۰ دقیقه دم کشیدن کافی است. اما برنج دارای ته دیگ باید حدودا ۴۰ دقیقه دم بکشد تا حاضر شود.